66读书

015 铁板猪杂（第1页）

现在在是深秋，天气有点冷，猪是晌午才杀的，放了这么久，闻起来没有异味，郑鹏不敢怠慢，马上清洗、腌制，弄好后，开始调制卤水、焯水、卤制等，一直弄到大半夜才弄好。

“少爷，弄完了吗?什么时候可以吃?”绿姝有些幽怨地说。

“天气有点冷，没那么快，至少要卤制四个时辰。”

绿姝的小嘴一下子嘟起来，有些无奈地说：“啊，要这么久，人家以为很快就能吃的呢。”

都饿得了大半天，还不能吃。

经过这些天的相处，在郑鹏的宠溺放纵下，绿姝的胆子也“大”起来，不像以前一样唯唯诺诺，偶尔会有一些小女生的脾气，这是郑鹏乐意看到的，人就要有自己思想，要不然就像行尸走肉。

郑鹏这才想起，晌午买肉，然后就是搜集调料、清洗、卤制，一直忙到深夜，心思都在卤制猪下水上，还忙来得及吃，经绿姝一提，才发觉自己的肚皮饿得咕咕叫了。

好在，郑鹏早有准备，指着旁边特别腌制的猪杂说：“不急，好东西在这里，马上就有吃的。”

卤制时，郑鹏特地留下了一盘猪杂，有肥肠、猪腰、猪心和猪肝，都已经提前调好味，就等着犒劳自己。

“少爷，那，那是猪的肠子，脏死了，我可不敢吃。”绿姝露出一个嫌弃的表情。

郑鹏只是嘿嘿一笑，也不解释，把淘来的一块铁板放在炭上烤，等火候差不多了，这才小心翼翼把一些从肠子上除下来肥膘放在上面炼油。

用植物油最好，油脂没那么多，只是现在的植物油太贵，买不起，幸好这猪很肥，肠子包着厚厚的一层油脂，用来炼油刚刚好。

在铁板的炙烤下，很快，油花不断啪滋啪滋地炼出来，铁板泛着一层油光，郑鹏把处理过猪杂倒在铁板上，当猪杂倒在铁板的一瞬间，发出一阵更响亮的“滋滋”声，一股夹杂着一丝辛辣味的肉香很快在祠堂内弥漫着，闻着这股诱人的香味，绿姝的鼻翼动了动，眼中露出疑惑的神色。

真香！这是贱肉发出的香味?

郑鹏前世最喜欢的铁板猪杂，一个月总要吃那么几回，弄起来轻车熟路，没多久，烧得金黄油亮、不断泛着油花的铁板猪杂完成。

深深吸了一下弥漫在空气中的肉香，郑鹏露出满意的神色：虽说调料不太全，但是这猪是没有任何激素的农家猪，调料也是天然调料，自己的手艺还没落下，这个铁板猪杂绝对是色、香、味俱全。

拿过竹筷，郑鹏夹了一块有点焦黄、还泛着油花的猪大肠，先是用嘴吹吹，然后不顾炙热放到嘴里，用力一咬，嚼了几下，一脸享受地咽了下去。

又香又嫩，咸淡适中，火候也刚刚好，绝对是难得的美味。

吃完后，郑鹏马上又挟起一片猪肝，边挟边说：“绿姝，好吃啊，你不尝一下?”