66读书

第17章（第1页）

姜棠上次跟怀兮出去，买了不少干货，其中就有梅菜干。

像梅菜干豇豆干这些干菜，最适合和肉在一起做，沾上肉味就会变得无比美味。

扣肉用的是炖五花肉，先切成手掌大小的方块，小火慢炖，把里面的油脂全熬出去。

姜棠带的整块肉，她刀工不如孙大娘她们，肉让孙大娘切的。

肉片不过两毫米，片片均匀，铺在碗底就像颜色鲜艳的玉石，最上面再盖上一层梅干菜。只需放在锅里蒸一刻钟，肉味就会渗到菜里。

给郑氏准备的还是以酸味为主。酸味除了有酸菜、醋，还有各种腌菜。

还是酸菜鱼的汤，点上少许辣味，不过这回炖的是鱼头。

鱼片去腥之后裹了面糊下锅炸，用花椒辣椒碾成细粉做蘸料。

鸭子做了一锅萝卜老鸭汤，味道也是酸的，上回给陆锦瑶做的凉拌鸡丝也是用醋调的味，当凉菜下酒应该不错。

早上磨的豆浆还剩点做了豆腐，麻婆豆腐再加上两道清爽脆甜的炒青菜，一共八菜一汤。

主食有三样，米饭、葱花饼、馒头。

正院的米比宴几堂的要好，碧粳米，颜色有些透亮，蒸出来的饭有点黏性还粒粒分明。

把饭做好，孙大娘二人收拾收拾准备做丫鬟们吃的饭。无论是正院还是宴几堂，丫鬟吃的都有定例。

早上白粥大馒头，中午米饭大锅菜，晚上白粥大锅菜。

若是主子有吃不完的，丫鬟们多少能分一些。也就厨娘吃的好点，姜棠不知道正院吃不完的肉和菜有没有她的份。

孙大娘拉着李大娘出去嘀咕了一会儿，回来的时候把剩下的边角料收拾出来一份，用油纸包上。

还有没吃完的碧粳米饭，也给盛了两碗。

怎么说姜棠都是宴几堂的丫鬟，宴几堂给发月银，饭是不能在这儿吃的。这些边角料也是好东西，回去了姜棠想做些什么都成，比吃大锅饭强。